塩麹・醤油麹

万能調味料

 

ブログを見てくださってありがとうございます

 

今回のレシピは

塩麹と醤油麹です

生の米麹で簡単にできるんですよ♪

 

参考にしてもらえると嬉しいです(^^)/

 

「塩麹」

米麹 100g

塩 30g

水 100~120ml

 

つくりかた

①米麹をパラパラにして容器に入れる。

②塩を入れてよく混ぜる。水を入れてよくなじませる。

③常温で保存する。夏場は1週間、冬場は10日ほどで完成。一日一回スプーンなどでかき混ぜてください。麹は呼吸しているので蓋は少しずらしておいてください。

 

↑完成の塩麹です!粒がやわらかくなって、とろみがついたら出来上がりです!蓋をして冷蔵庫で保存してください♪

 

「醤油麹」

米麹 100g

しょうゆ 120~150ml

 

つくりかた

塩麹と同様、米麹をパラパラにして容器に入れて、醤油を入れてよく混ぜ合わせる。

米麹が醤油にしっかり漬かるようにしてください。保存の仕方と期間は塩麹と同じです(^^)どちらも冷蔵庫で3、4ヶ月保存できます!

 

どちらもお肉の下味に使ったり、煮込み料理に入れたりして使ってくださいね(^^)/

ちなみに醤油麹のおすすめの食べ方は…

たまごかけごはんです(^^)/

とっても美味しくなるんですよ♪

 

よかったら作ってみてください(^^)/

 

 

 

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