塩麹・醤油麹
- 2018.04.26
- 調味料・たれ・ソース
- 塩麹, 米麹, 醤油麹
万能調味料
ブログを見てくださってありがとうございます
今回のレシピは
塩麹と醤油麹です
生の米麹で簡単にできるんですよ♪
参考にしてもらえると嬉しいです(^^)/
「塩麹」
米麹 100g
塩 30g
水 100~120ml
つくりかた
①米麹をパラパラにして容器に入れる。
②塩を入れてよく混ぜる。水を入れてよくなじませる。
③常温で保存する。夏場は1週間、冬場は10日ほどで完成。一日一回スプーンなどでかき混ぜてください。麹は呼吸しているので蓋は少しずらしておいてください。
↑完成の塩麹です!粒がやわらかくなって、とろみがついたら出来上がりです!蓋をして冷蔵庫で保存してください♪
「醤油麹」
米麹 100g
しょうゆ 120~150ml
つくりかた
塩麹と同様、米麹をパラパラにして容器に入れて、醤油を入れてよく混ぜ合わせる。
米麹が醤油にしっかり漬かるようにしてください。保存の仕方と期間は塩麹と同じです(^^)どちらも冷蔵庫で3、4ヶ月保存できます!
どちらもお肉の下味に使ったり、煮込み料理に入れたりして使ってくださいね(^^)/
ちなみに醤油麹のおすすめの食べ方は…
たまごかけごはんです(^^)/
とっても美味しくなるんですよ♪
よかったら作ってみてください(^^)/
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