塩麹・醤油麹

万能調味料

ブログを見てくださってありがとうございます

今回のレシピは

塩麹と醤油麹です

生の米麹で簡単にできるんですよ♪

参考にしてもらえると嬉しいです(^^)/

「塩麹」

米麹　１００ｇ

塩　３０ｇ

水　１００～１２０ｍｌ

つくりかた

①米麹をパラパラにして容器に入れる。

②塩を入れてよく混ぜる。水を入れてよくなじませる。

③常温で保存する。夏場は１週間、冬場は１０日ほどで完成。一日一回スプーンなどでかき混ぜてください。麹は呼吸しているので蓋は少しずらしておいてください。

↑完成の塩麹です！粒がやわらかくなって、とろみがついたら出来上がりです！蓋をして冷蔵庫で保存してください♪

「醤油麹」

米麹　１００ｇ

しょうゆ　１２０～１５０ｍｌ

つくりかた

塩麹と同様、米麹をパラパラにして容器に入れて、醤油を入れてよく混ぜ合わせる。

米麹が醤油にしっかり漬かるようにしてください。保存の仕方と期間は塩麹と同じです(^^)どちらも冷蔵庫で３、４ヶ月保存できます！

どちらもお肉の下味に使ったり、煮込み料理に入れたりして使ってくださいね(^^)/

ちなみに醤油麹のおすすめの食べ方は…

たまごかけごはんです(^^)/

とっても美味しくなるんですよ♪

よかったら作ってみてください(^^)/