ゴーヤチャンプル
旬のゴーヤを使って。。
ブログを見てくださってありがとうございます
今回のレシピは
ゴーヤチャンプルです♪
沖縄に行ったことがないので
本場のチャンプルの味ではありません(笑)
私好みの味付けにしています♪
ゴーヤに塩をふって
しばらく置いておくと
苦みが抑えられるので
お子さんにもおすすめです♪
よかったら参考にしてくださいね(^^)/
「ゴーヤチャンプル」3~4人分
材料
ゴーヤ 小1本
木綿豆腐 1丁
豚のこま切れ 200g
にんにくスライス 1~2片分
醤油 大さじ1/2
中華だしのもと 小さじ2
卵 2個
○砂糖 小さじ1
○塩 ひとつまみ
サラダ油 適量
塩 小さじ1/2
塩コショウ 少々
つくりかた
①豆腐は重しをして水切りしておく。卵をボウルに割り入れ、○で味付けしてしっかり混ぜておく。ゴーヤは縦に半分に切る。スプーンでワタをとり(A)、3~5mmの薄さにスライスしたらボウルに入れる。塩小さじ1/2を振って軽く混ぜ、15分ほど置く(B)。さっと水洗いして水気を切る。
②フライパンにサラダ油を入れ、豆腐を手で大きくちぎって並べる(C)。軽く塩コショウして、全体に焦げ目がつくまで焼いたら皿に取り出しておく。
③②のフライパンをサッと拭き、サラダ油とにんにくを入れ、香りが出るまで加熱する(D)。豚肉を入れて軽く塩コショウして炒める(E)。肉の色が変わったら皿に取り出しておく。
④③のフライパンをサッと拭き、サラダ油を入れてゴーヤをお好みの固さになるまで炒める(F)。豆腐と豚肉をもどし(G)、中華だしを入れて全体に混ぜたら醤油を入れる。
⑤①で混ぜておいた溶き卵をジャーっと流し入れる(H)。すぐには混ぜず、フライパンの底の卵が固まってきたらゆっくり全体に混ぜる。出来上がりです♪
コツ・ポイント
豆腐は手で大きくちぎってください(^^)
ゴーヤは、お好みの固さになるまで炒めてくださいね♪
よかったら作ってみてください(^^)/
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