小アジの南蛮漬け

まるごと南蛮漬け

こんにちは

いつも見ていただきありがとうございます

先日産直のお魚やさんで

小あじをゲットしました

たっぷり入って２００円！！

これを見ちゃうと

南蛮漬け作ろう！ってなっちゃいます(笑)

小あじの南蛮漬け

よかったら参考にしてくださいね

『小あじの南蛮漬け』

材料

小あじ　２５匹

人参　1/3

ピーマン　２個

玉ねぎ　1/2個

〇酢　３００ｍｌ

〇砂糖　大さじ８

〇塩　小さじ１

〇うすくち醤油　大さじ１

〇和風顆粒だし　小さじ１

揚げ油　適量

片栗粉　適量

つくりかた

①人参とピーマンは千切りに、玉ねぎは薄切りにする。小鍋に〇を入れて沸騰したら火をとめて調味液を作っておく。

②小あじはゼイゴとハラワタを取り除く。ゼイゴとは尾の近くにあるトゲがするどいウロコみたいなもの。私は頭の方からゼイゴの下に包丁を入れ、尾の方へ包丁を動かしながら取ります。アジをきれいに洗い、しっかり水気を拭き取っておく。

③アジに片栗粉をまんべんなくまぶす。ハラワタを取り除いたところもしっかりと粉をつける。

④揚げ油を１７０℃でアジを１０分ほど長めに揚げる。

⑤保存容器に①の野菜を少し敷く。その上に揚げたアジをのせる。その上に野菜をのせてアジをのせる…くりかえす。

⑥調味液をジャーっとまわしかける。ラップなどをのせてなるべく空気を出すようにしたら蓋をして冷蔵庫で寝かせます♪数時間から１日経ったらいただきまーす♪

コツ・ポイント

小あじを油で揚げるとき…

油が結構ハネます！！⚠

今回は骨まで食べたかったので

じっくり揚げました。

簡単に作りたい方は

魚の切り身を使ったり

ししゃもなどをおすすめします♪

よかったら作ってみてください(^^)/